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경희식당 한정식의 대충 식탁 위를 살펴보면, 밥과 국외에 따라 나오는 찬이 40여가지가 넘으며 속리산토산의 버섯과 나물, 멀리 대전까지 가서 구입해 온다는 채소 등이 주재료가 되는데, 굳이 비싼 재료보다는 갓 나온 싱싱한 계절 식품을 취급하며 이렇게 해서 만들어낸 음식의 종류를 식탁에 놓인 순서대로 소개해 보도록 하죠.
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| 표고버섯 | 된장찌개 | 쇠고기편육 | 두릅나물 | 자연산 고사리 (국내산) | 자연산버섯 (싸리버섯, 밤버섯, 오이꽃버섯, 먹버섯) |
| 감 장아찌 | 굴전 또는 홍어찜 | 들깨 송이튀각 | 죽순 | 열무김치 | 소고기장과 |
| 마늘장아찌 | 박정과 | 표고전 | 불고기전골 | 인삼무침 | 밤조림 |
| 장조림 | 더덕무침 | 도라지생채 | 배추 꼬리무침 | 냉이나물 | 씀바귀무침 |
| 다래순 나물 | 집장 | 해파리냉채 | 소라초채무침 | 흑임자죽 | 각종양념장 등등 |
. . .
가히 교자상 다리 휘어질 정도입니다.
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하나하나에 정갈한 손길이 안간 곳이 없으며 특히 자연산 나물과 버섯류(두릅, 다래순, 죽순. 고사리, 싸리버섯, 오이꽃버섯, 밤버섯 등등….) 와 집에서 직접 담은 된장으로 만든 된장찌개와 된장국, 김장아찌, 깨송이튀각 등은 도시에서 흔히 맛 볼 수 없는 자연식 입니다.
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